Un article de Savoir.

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Un bistro (ou bistrot) est un petit café ou restaurant.

Étymologie

L'origine étymologique russe bistro (en cyrillique : быстро) signifiant vite est contestée et on lui oppose une origine signifiant un marchand de vin tenant café. En effet, selon le dictionnaire Le Robert, le mot « bistro » est attesté dans la langue française seulement depuis 1882.

Concernant l'étymologie russe, celle-ci daterait de l'occupation russe de Paris (1816-1818). La prononciation du « i » de bistrot est un son intermédiaire entre le i et le ou. Les soldats russes n'auraient pas eu le droit de boire et auraient donc été pressés craignant l'arrivée d'un gradé. D'où le mot bouistro, bouistro, vite... vite. Une autre interpretation (plus captivante) est possible: les soldats russes se plaignaient du fait que les serveurs ne voulaient pas leur emporter a boire comme ils etaient les occupants et donc le service etait tres tres lent.

Certains auteurs le font venir de Mastroquet (nord de la France) / Bistroquet (sud de la France) signifiant au départ un domestique, puis le domestique du marchand de vins, puis le marchand de vin lui-même.

Sociologie

Laurent Lebot (graphiste nantais) s'est attaqué à un sujet difficile : la réhabilitation du bistro parisien par le biais d'un mémoire universitaire. Se consacrant à l'étude 4 d'entre eux, il dissèque tous ces éléments qui font parfois le quotidien des Français, et qui sont un élément de préservation du lien social : le comptoir, les WC, le sous bock, les tables, les portes...

Extrait du mémoire « Le bistro »

«  Le bistro est peut être ce lieu d'évasion, où l'on voyage par l'ivresse, où l'on frôle les corps, où l'on s'épuise en discussions, se saoulant de paroles autant que d'alcool. On oublie et on se laisse porter par les autres, par le brouhaha auquel on participe et où l'on se perd. On se baigne dans la chaleur humaine, on touche l'autre, on se sent exister.  » 

«  Le bistro, c'est la dernière opportunité qui reste au brassage social. Que ce soit superficiel, c'est vrai aussi. Mais c'est la seule opportunité qui subsiste.  » 

Citations

« Une conversation de bistro est parfois plus enrichissante qu'un discours d'amphithéâtre »de:Bistro en:Bistro pl:Bistro ru:Бистро