Un article de Savoir.

Une brasserie est à la fois le nom du site industriel où est fabriquée la bière et le nom du lieu où elle est consommée. Dans ce dernier sens, le mot brasserie est synonyme de bar, bistrot, etc.

Dans son sens industriel, une brasserie est souvent composée d'un ensemble de bâtiments où sont stockées les matières premières (houblon, malt d'orge) ; de réacteurs où se déroulent les opérations de fermentation ; et enfin de bâtiments où est stocké et conditionné le produit fini, c'est-à-dire la bière (le résidu se nommant la Drêche).

Le responsable de l'opération délicate de la fermentation est appelé brasseur ou maître-brasseur.

Exemples de brasseries

• Belgique :
  • brasserie Piedboeuf du groupe InBev qui fabrique, entre autres, la Jupiler
• France :
  • brasseries de Bourbon à la Réunion
  • brasserie d'Oc dans l'Hérault.
  • brasserie Kronenbourg à Strasbourg-Cronenbourg et Nancy-Champigneulles.
• Luxembourg :
  • brasserie Bofferding à Bascharage

Voir aussi

• Fermentation
• Houblon
• Levure de bière
• Maltage
• Fabrication de la bière

cs:Pivovar da:Bryggeri de:Brauerei en:Brewery lb:Brauerei nl:Brouwerij pl:Browar ru:Пивоваренная компания sv:Bryggeri