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Recettes de cuisine Par région: Cuisine française Cuisine chinoise Cuisine indienne Cuisine italienne Cuisine turque et autres... Liste des recettes par ordre alphabétique

Les boissons

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Les fromages

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Par pays

• Allemagne
• Belgique
• Canada
• Espagne
• France
• Grèce
• Hollande
• Inde
• Italie
• Norvège
• Portugal
• Suisse

Tous les fromages par pays et liste des fromages du monde.

Par type de pâte

• Pâte filée
• Pâte fraîche
• Pâte molle à croûte fleurie
• Pâte molle à croûte lavée
• Pâte persillée
• Pâte pressée cuite
• Pâte pressée non cuite
• Pâte pressée demi-cuite

Voir aussi fromages par type de pâte.

Par type de lait

• Lait de brebis
• Lait de chèvre
• Lait de vache
• Lait de jument
• Lait de bufflonne
• Lait mixte

Article plus complet sur les fromages par lait.

Étapes de la fabrication

• Coagulation du lait (voir aussi caillé, emprésurage, présure) ;
• Séchage sur un hâloir ;
• Affinage dans une cave ou à la maison.

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